Zelfbediening

Posted on

Context: Het belevingsconcept voor een restaurant.

In plaats van een gegarneerd bord eten te serveren, konden klanten vanaf het buffet, naar een grote houten tafel die ik had laten maken, met daarop allerlei kleine potjes met tuinkruiden (de eigenlijke plantjes dus), kleine glazen schaaltjes en een hele grote schaar. Klanten konden daar stukjes van kruidenplanten afknippen en in een schaaltje meenemen. Boven de tafel had ik een oude zwartwit beveiligingsmonitor geplaatst, met een stop-motion filmpje van kruidenplantjes op het dak van het restaurant. Daarin was te zien hoe ze groeiden, hoe er iemand kwam om te oogsten, en vervolgens groeiden ze weer aan. Daarmee legde ik een link tussen de plantjes op de tafel, het natuurlijke, de versheid van de kruiden (en indirect daarmee ook de andere producten van het restaurant), menselijke arbeid (zorg), slow-food en lokaliteit.

Zie ook Restaurant